Perché sur les hauteurs de Vence dans un ancien domaine templier, le restaurant du Château Saint-Martin & Spa a rouvert au printemps 2026 sous la houlette du chef Romain Antoine.

• Une cuisine de terroir méditerranéen revisitée avec des techniques contemporaines, inspirée des producteurs de l'arrière-pays.

• Un panorama sur Vence et la campagne environnante, au cœur de 14 hectares de jardins et d'oliviers centenaires.

• Une table de palace portée par une nouvelle direction culinaire depuis 2026.

• Horaires : dîner tous les soirs 19h30-22h ; déjeuner quotidien à partir du 31 août 2026.

• Réservation recommandée, surtout le week-end.

Photos : illustration — mattjlc (CC BY 2.0) · Txllxt TxllxT (CC BY-SA 4.0) — Wikimedia Commons